Descrizione
Durata del corso 4 ore
Introduzione al corso
- Presentazione del corso
- Compilazione pre-test di verifica iniziale.
L’Igiene degli alimenti
- La contaminazione
- La temperatura
- La Conservazione degli alimenti
Le malattie infettive trasmesse dagli alimenti
- Nozioni di infezione
- Nozioni di tossinfezione
- Nozioni di intossicazione alimentare
Le regole dell’HACCP
- Elezione-ricevimento
- Stoccaggio
- Lavorazione
- Manipolazione
- Conservazione
- Distribuzione
- Detersione e sanificazione
Conclusioni
- Test di verifica di apprendimento
- Correzione delle risposte al test e loro raffronto con il test iniziale
- Questionario di gradimento